Aquells qui comparteixin la passió per la jardineria amb el gust per la cuina, ben segur que gaudiran de cultivar plantes aromàtiques.
Podem cultivar-ne de volum discret dins de recipients (testos, jardineres, centres, safates…) i tenir-los al balcó de casa, l’ampit de la finestra o dins mateix de la cuina en una composició decorativa:
- Juliverd (petroselium crispum): Molt fàcil de cultivar i molt pràctic per tenir-lo a l’abast pel seu us tan estès a la nostra cuina.
- Orenga (origanum vulgare): De petit format -arriba a uns 40-80 cm-, és molt aromàtica i de fàcil cultiu. Fa una petita flor rosada entre juliol i setembre. Per cuinar es fan servir les seves fulles assecades.
- Farigola (thymus vulgaris): Resistent i vividora, fa la seva floració als voltants del mes de juny. Es consumeixen les fulles i flors ben assecades.
- Cebollí (allium schoenoprasum): És un tipus de ceba del que se’n consumeixen les fulles fresques. Aquestes són tubulars i fan entre 25 i 35 cm de llarg i uns 5 mm de diàmetre. Va bé per amanides i salses.
- Alfàbrega (ocimum basilicum): Molt aromàtica, és perenne en climes tropicals. Un cop fa la floració, no acostuma a durar gaire més en les nostres latituds. Es consumeix fresca, sobre tot en pasta i amanides.
Gran format, aquest parell es poden cultivar també en testos grans, ideal per terrasses:
- Llorer (laurus nobili): Resistent i de fàcil cultiu, és un arbust de mida considerable al que podem aplicar una poda artística (bola, piràmide, troncs trenats…). Les fulles seques serveixen per donar gust als plats guisats i escabetxos, però no es consumeixen.
- Romaní (rosmarinus oficinalis): Les seves branques poden arribar als 2 metres de llarg i fa una fulla punxeguda i molt aromàtica. Te una floració de llarga durada, que pot ser de color blanc, blau o violeta. A la cuina es fan servir les fulles fresques o seques per condimentar plats de carn o peix i també per aromatitzar olis.
I per postres, una infusió:
- Menta (mentha piperita): Planta vivaç que fa des de 30 a 70 cm d’alçada. Les fulles són ovalades i floreix des de principi d’estiu. Es fa servir com a infusió o com a condiment per a salses o sopes.
- Poniol (satureja fruticosa): Planta amb flor que creix entre 20 i 40 cm. Té fulles ovalades i petites flors blanques disposades en una cima pedunculada. Es considera una planta digestiva i estomacal.
- Camamilla (chamamelum nobile): Planta anual amb flors semblants a les margarides, reunides en inflorescències. Es prepara com a infusió i es consumeix beguda o externament per afeccions de la pell o inhalacions.
¿Quines són les vostres aromàtiques preferides?
Bon profit!